Mirko Stocchetto era un barman, di come ce ne sono stati e ce ne sono pochi. Aveva passione, una passione sicuramente poco ostentata, individuabile il più delle volte esclusivamente dal suo modo di lavorare.
Aveva imparato la professione dai migliori durante gli anni di lavoro per Giuseppe Cipriani, il fondatore dello storico Harry's Bar di Venezia dal quale ebbero origine tantissimi tra i più famosi cocktail. Un esempio è il Bellini (1948) un cocktail a base di vino bianco frizzante (prosecco o spumante brut) e purea di pesca bianca, dal quale Stocchetto prese ispirazione per ideare il suo Rossini a base di spumante o champagne e purea di fragole.
Stocchetto aveva dunque assistito in prima persona alla creazione di cocktail divenuti poi storici, consumati ed amati ancora al giorno d'oggi. Aveva imparato ad individuare, conoscere e compiacere i gusti delle persone.
Così nel 1967, quando si presentò l'occasione, decise di prendere le redini del Bar Basso: uno storico locale di Milano dal carattere forte che poco concedeva ai vezzi e alle mode del tempo.
